In autunno in Alto Adige è tempo di Torggelen

di Annamaria Colombo

Con l’arrivo dell’autunno, quando i contadini hanno terminato la vendemmia e raccolto le castagne, a Bolzano e dintorni inizia il periodo del Törggelen, tradizione che affonda le proprie radici nell’anima agricola altoatesina. Il termine deriva dal latino torquere – torchiare, strizzare – e si riferisce ai grappoli di uva “pressati” per produrre il vino. In passato i contadini del territorio erano soliti accogliere nelle cantine i viandanti, offrendo loro ricchi banchetti. Era questo un modo per festeggiare la vendemmia e per degustare il vino nuovo ma anche un ringraziamento per il fruttuoso pascolo del bestiame nei masi di montagna durante i mesi estivi.

Quest’anno l’iniziativa “Törggelen Originale”, intende far rivivere l’atmosfera di quell’antica ritualità legata al lavoro della terra. Ventitré Buschenschänke in tutto l’Alto Adige accoglieranno gli ospiti per degustare insieme specialità e delizie stagionali nelle tipiche, calde e accoglienti Stuben in legno, magari dopo una bella passeggiata tra i boschi di castagni. Gli assaggi del Suser (mosto d’uva non ancora fermentato) e del vino novello sono un ideale accompagnamento a più tipici piatti di stagione, in un tripudio di sapori autunnali dove hanno un posto d’onore speck, Kaminwurzen e altri salumi affumicati, canederli, Schlutzkrapfen (gustosi agnolotti), zuppe, minestre d’orzo, formaggi e, naturalmente, fragranti caldarroste.

A San Genesio, in particolare, dall’8 ottobre al 5 novembre si terranno le settimane delle Castagne in concomitanza con il periodo del Törggelen. Il 15 ottobre, appuntamento imperdibile con il Mercato contadino delle Castagne ovvero il Keschtnmorkt, con stand gastronomici, vendita di castagne, intrattenimento e musica. Il 21 ottobre, invece,davanti al Museo Haflinger, il Törggelen sarà animato dall’esibizione in costume degli Schützen di San Genesio. Inoltre ogni giovedì nel periodo della manifestazione, ci sarà la possibilità di effettuare un’escursione guidata nei castagneti, nella zona di Avigna e Cologna, con degustazione compresa.

Info: www.bolzanodintorni.info/it/vino-sapori/da-non-perdere/castagnate.html); Associazione Turistica San Genesio, tel. 0471 354196.

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